Côté cuisine
Le goût de l'excellence
L’abbaye travaille en collaboration avec un traiteur de France réputé, Marcotullio traiteur.
Aussi, nous saurons nous adapter à vos souhaits gustatifs tout en respectant votre cahier des charges. Nous sommes également en mesure de répondre aux demandes culinaires spécifiques, tels que les menus végétariens, les menus sans gluten,…
Quelques exemples...
À titre d'exemples, nous vous présentons sur cette page un menu de cocktail déjeunatoire / dînatoire, un menu en 3 services, des menus de baptême et de communion.
Nous disposons de nombreuses propositions. N'hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions vous envoyer des menus adaptés à votre demande.
Contact
Pour plus d'informations...
Tél. : 03.83.81.10.32
Email : secretariat@abbayepremontres.com
Lunch 15 pièces
À base de pain
Mauricette de magret au miel et fourme d’Ambert
Bun’s façon kebab
Viennois Stanislas
Éclair de thon menthe et coriandre
Tatin d’une ratatouille d’été
Klub de saumon fumé et chèvre frais
*
Finger food - 2 pièces
L’idée d’un poireau vinaigrette
Sablé de légumes, mousse fine de fromage frais
*
Contenants Gourmands
Tiramisu de cabillaud et tomates
Œuf cocotte, crème de ciboule et œufs de saumon
*
Les finger food chauds
Krok St Jacques et truffes
*
Les minis plats chauds
Mini quenelles basilic et pesto, coulis de tomates
*
Desserts - 3 pièces
Choux chocolat framboise
Pavlova - ananas papaye
Finger cassis noisette
Menu de Gala
Nougat à la pince
De foie gras aux fruits secs
Amuse-bouche original
*
Sandre soufflé
D’une fine farce aux écrevisses comme en Alsace
Étuvée de choux, sauce Champagne
Un mixte Champagne Alsace
*
« Côtes » de Cailles des Vosges
Foie gras et ris de veau
Jus réduit de cuisson
Virgule de betteraves et tarte rectangle de légumes
*
Lorrain
Pour une mirabelle reconstituée
De chocolat, crème bergamote et insert mirabelle
*
Ecrin By M
Menus de baptême / communion
MENU CALICE
Quiche Lorraine virtuelle
Comme une crème brulée
Chips de pain et émulsion de lardons
*
Madeleine Comme celle de Commercy, mais de Foie Gras
Truffe de Meuse en huile au pinceau et fusette toastée
Pastilles de fruits
*
Montgolfière de poularde de ferme
Grosses morilles à la crème de persil
Légumes du pot
*
Le calice
Coque chocolat sur disque de nougatine
Mascarpone de fruits rouges et ses fruits de saison
MENU CIERGE
Yaourt
D’une fine purée de rhubarbe de jardin
Langoustine cuite au jus
Gelée de tomates noires
*
Cannelloni De saumon gravelax
Mousse lisse’ de St Jacques, salade d’asperges à cru, jeunes fleurs
*
Le Bœuf Lorgnette
Un beau pavé de filet, morilles à la crème de persil plat
Galette de polenta, légumes du moment
Lorgnette feuilletée
*
Cierge
Cierge chocolat Grand Cru, mousseline vanille et minestrone de fraises
Jus de basilic – flammèche chocolat
